SCHARFE PFEFFER JALAPEÑO M SAMEN

Die Jalapeño-Chili ist nach der Stadt Xalapa in Mexiko benannt, wo die Schote traditionell angebaut wurde. Die Mexikaner kennen sie aber auch unter den Namen Chile gordo , was „dicke Chilischote“ bedeutet, und Cuaresmeño , was sich auf ihren traditionellen Platz auf dem Fastentisch bezieht. Ihre erste schriftliche Erwähnung (als Chipotle , d. h. geräucherte Jalapeño) findet sich im Codex Florentino, wo der Priester und Ethnograph Bernardino de Sahagún berichtete, wie beliebt Chilis bei den Azteken im 16. Jahrhundert waren: Sie wurden in der Küche, in der Medizin und bei bestimmten kulturellen Zeremonien verwendet. Heutzutage werden Jalapeños in ganz Mexiko angebaut und die dickwandigen Früchte sind weltweit bekannt. Obwohl sie meist grün gegessen werden, entweder frisch oder eingelegt, reifen die Früchte rot und sind erstaunlich süß, wenn man sie lässt (Scoville-Einheiten: 2.500-8.000).